Apelle figlio di Apollo...

Ristorante e cocktail bar: stare bene dall'aperitivo al dopo cena.
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About us

Noi di Apelle abbiamo solo un obiettivo: quello di farvi stare bene in ogni momento della serata. Dall’aperitivo alla cena, fino al cocktail della notte. La ricerca delle materie prime e l’attenzione alla circolarità sono le colonne portanti della cucina, dove tradizione e innovazione si fondono per portare in tavola un comfort food capace di coccolare, ma anche stupire. Lo stesso vale per la carta dei vini, studiata per ogni palato: per chi osa e per chi osa un po’ di più.
La seconda anima del locale è sicuramente quella del bancone, protagonista di una miscelazione fatta di signature e classici IBA.
Ma quindi com’è, Apelle? Una sala ristorante più intima, una sala vista bancone, una distesa esterna. E soprattutto uno staff giovanissimo, leggero e informale, ma con già un grande bagaglio di esperienze alle spalle.
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Food list

I crudi

Il gran crudo
35
Gambero rosso
cad. 3
Scampo
cad. 3.50
Mazzancolla dell’Adriatico
cad. 3
Ostriche
cad. 3-7

Per iniziare

Il ceviche**
15
Seppia, pomodoro, guanciale
14
Calamaro ripieno allo scoglio
14
Maialino ed erbette, come una ceasar salad
14

I primi

Chicche di ricotta, bisque, gambero rosso*
16
Spaghetto alla Nerano, rombo e zucchine
15
Risotto asparagi e triglia, mantecato al burro d’ostrica (min 2 pax)
20
Cappellaccio di rapa rossa, robiola, polvere di oliva taggiasca
14

Per continuare

Ombrina, carciofo, albicocca e caprino
18
Gallinella, peperoni, acqua di lattuga di mare
17
Fritto di gamberi e calamari
20
Manzo, il suo jus, babaganoush al miso
22

Per concludere

Fior di latte, biscotto alle mandorle, namelaka alla senape
7
Bisquit al cacao, pasticcera al cioccolato, americano ridotto
7
Wafer di gianduia e foie gras, salsa di pesca acerba e yuzu
7
Sorbetto
4

Drink list

Apelle Soda
Campari macis cardamomo e alloro, rabarbaro Zucca, orange bitter, soda
Il Campari soda che se la tira, un salto negli anni ’50
9
Pelato Soup
Vodka, pomodoro giallo condito (contiene passion fruit), jalapeno
Chef Fabio dice si, per gli amanti del Bloody Mary
10
Rio De Janeiro
Vodka, cordiale passion mango e fava tonka, Limestone passion fruit
Shakerato a ritmo di samba
9
Moka
Hampden Younger e Mayers Jamaican Rum, liquore al caffè e nocciola, spuma al cocco
Un iced coffee in stile Bob Marley
10
Sayonara
Lemongrass gin, Yuzu-sakè, ginger ale, profumo al mandarino verde
Addio, questo piace a tutti
10
Umami o Mi Odi
Campari frutto del cappero, vermouth alla saba di Fortana, Cynar, Angostura, soda
L’americano che non ti aspetti
9
Bocca Di Rosa
Tequila burro e salvia, lime, soda all’anguria, profumo alla rosa canina
Il Paloma in stile emiliano, dissetante e seducente
10
Daiquirikiki
Veritas e Clairin Rum, cordiale del gallo (verjus, aceto di yuzu, Chartreuse verde), menta
Il Daiquiri che ti fa cantare come un gallo
10
Cappellaio Matto
London dry Gin, liquore al tè e agrumi, limone, kombucha
Se vai pazzo per il tè, questo è per te
10
Melevisione
Calvados Aoc, torba, cordiale miele, mela e camomilla, verjus
Dopo il terzo sei Tonio Cartonio
10

Alcohol Free

Fake Mule
Everleef Marine, lime, cordiale passion mango e fava tonka, gingerbeer
8
Fake Paloma
Everleef Mountain, lime, sciroppo di agave, soda al pompelmo rosa
8

Da condividere

Patatas bravas
maionese al lime, salsa aioli
3
Baccalà mantecato
vela di polenta, aglio nero
5
Fritto misto
con verdure
7
Mini crudo
con verdure
9
Ostriche
con verdure
cad. 3-7
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